FoodService.cz

ON-LINE objednávka: Bezpečnost pokrmů v gastronomii - malé a střední provozovny

cena publikace: 262,- Kč
pro předplatitele časopisu Food Service: 218,- Kč

Publikace z edice Food Service doplňuje předcházející titul Bezpečnost pokrmů v gastronomii a přináší výklad nových požadavků resp. vysvětluje přístupy k hygieně ve stravovacích službách v souvislosti s Novými evropskými nařízeními. Součástí příručky je také zjednodušený postup zavádění systému kritických bodů v podmínkách malých a středních provozů. Publikace slouží jako pomůcka pro povinné proškolování zaměstnanců.

Obsah publikace:

• Hygienický balíček, požadavky platné legislativy, komentář
• Požadavky a uplatnění správné hygienické praxe, první krok při budování HACCP
• Co je HACCP, vztah HACCP/GHP
• HACCP v podmínkách malé a střední provozovny stravovacích služeb
• Nebezpečí z potravin a pokrmů, příčiny vzniků nebezpečí
• Jak jednoduše zavést HACCP v malé a střední provozovně
• Předvyplněný vzorový dokument
• Podmínky skladování potravin
• Příklady souvisejících dokumentů
• Slovníček
• Příloha: blok formulářů

Objednávky:
adresa: ČON, Rosmarin Business Center, Dělnická 213/12, 170 00  Praha 7
email: con@con-praha.cz