Publikace z edice Food Service doplňuje předcházející titul Bezpečnost pokrmů v gastronomii a přináší výklad nových požadavků resp. vysvětluje přístupy k hygieně ve stravovacích službách v souvislosti s Novými evropskými nařízeními. Součástí příručky je také zjednodušený postup zavádění systému kritických bodů v podmínkách malých a středních provozů. Publikace slouží jako pomůcka pro povinné proškolování zaměstnanců.
