2008/ č. 12
Hodnocení a odměňování zaměstnanců v gastronomii
Hodnocení zaměstnanců není nijak samoúčelné. V gastronomii je nástrojem kontroly dodržování kvality poskytovaných služeb a formou dohledu nad dodržováním profesních standardů zaměstnanců.
2008/ č. 12
EU – Ochrana pracovníků v oblasti HoReCa
Nová zpráva Evropské agentury pro bezpečnost a ochranu zdraví při práci (EU-OSHA) se zaměřuje na rizika, s kterými se setkávají pracovníci v odvětví hotelových, restauračních a stravovacích služeb (HORECA).
2008/ č. 12
Přimějte členy svého týmu, aby přemýšleli jako vlastníci
Většina majitelů stravovacích provozoven, jejich provozovatelé a vedoucí mají obrovskou trhlinu ve důvěryhodnosti svých zaměstnanců, aniž by si to uvědomovali.
2008/ č. 6
Fluktuace zaměstnanců a jak se s ní vypořádat
Všem nám jde o to, abychom měli stabilní personál, dobře zaškolený, adaptovaný na pracovní prostředí a podávající kvalitní výkony.
2008/ č. 5
Co opice vidí, to opice dělá
Základní příčina průměrnosti? Tuto hypotetickou situaci jsem nevymyslel já, ale na chvíli to můžeme předpokládat...
2008/ č. 4
Stále stejné chyby
Umění řídit lidi: kdo chce mít inovativní personál, měl by se jako nadřízený vyhýbat určitým chybám v řízení.
Mohlo by to být tak snadné.
2008/ č.3
Standardy personální práce v gastronomii
Jako v každém oboru má i v gastronomii personální práce svá specifika. Je neoddělitelnou součástí jakékoli řídicí činnosti v hotelovém nebo restauračním zařízení.
2008/ č. 1-2
Personální práce v gastronomii
Současný společenský vývoj a rychlá doba silně ovlivňují i vztah mezi zaměstnavateli a zaměstnanci. Lidé na celém světě více cestují, poznávají různé destinace, předávají si informace a požadují kvalitní služby. Zvyšují tím tlak na kvalitu služeb v gastronomii a hotelnictví.
2008/ č. 1-2
Jak si zajistit budoucnost podle svého
„Vykroč správným směrem a poper se s neznámým,“ radil před 35 lety David Bowie ve své písničce „Změny“. Klidně mohl mít na mysli globální potravinářský průmysl dneška. Napsal Jim Sullivan.
2005/ č. 9 Každý měsíc jednám s širokým spektrem úspěšných restauračních společností a pomáhám jim opětovně aktivovat jejich programy zákaznických služeb, přepracovávat školicí materiály a měnit zaměření jejich používaných obchodních strategií.
