2005/ č. 3 Dá se říci, že jsou výrobky z oblasti konvenience, které jsou určeny pouze pro účelové stravování?
Nezařazené
Nabídka specializovaného pracoviště IKEM
Ve zdravotnickém zařízení IKEM se připravuje průměrně 240 snídaní a přesnídávek, 260 obědů a svačin, 240 večeří a 115 II. večeří denně. Spektrum diet je dáno Dietním systémem, na základě ordinací lékaře, jehož pokyny se řídí Oddělení stravování, které bylo v roce 2003 částečně rekonstruováno a nově byla vybavena dietní kuchyň, takže je dnes na odpovídající úrovni.
2007/ č. 11
Tablety a nové trendy v účelovém stravování
Systém výdeje hotových jídel prostřednictvím tabletů se začal používat v osmdesátých letech minulého století a postupně byl zdokonalován současně s vývojem nových technologií chlazení a regenerace v účelovém stravování.
2007/ č. 11
Potřebám jídelen společného stravování v oblasti rychle a snadno připravitelných nápojů u nás vychází vstříc velké množství firem. Některé z nich se zaměřují jmenovitě na účelové stravování, jiné ho mají jako jedno z více odvětví, kterým nabízejí své produkty.
2007/č. 11
Kvalifikace je nezbytná
Na skladbu nemocničních jídel dlouhé roky dohlížely dietní sestry. Dnes se jejich profese nazývá nutriční terapeutka a musí mít příslušnou kvalifikaci dosaženou vzděláním.
2007/ č. 11
Další z cest: Zajištění stravy dodavatelsky
Kvalitní výživa v nemocnicích je nedílnou součástí komplexní léčby a její opomíjení snižuje celkovou kvalitu nemocniční péče. Důraz je kladen na výživu zdravého jedince a na preventivní aspekty výživy.
2007/ č. 11
Málokdo si v nemocnici pochutná
Nemocnice není hotel ani restaurace, ale každý pacient a jeho blízcí očekávají určitý komfort. Málo platné, pravidelně každý měsíc přispíváme nemalou částkou na zdravotní pojištění, tedy i na tyto služby a jejich kvalita by tomu měla odpovídat. Otázkou zůstává, zda se něco změní k lepšími zavedením mnoha poplatků na zdravotní péči, konkrétně i na pobyt v nemocnici, jehož nedílnou součástí je stravování.
2007/ č. 1-2 Odpudivý zápach, mraky páry, ulpívající mastnota – určitě jste to někdy zažili. Velkokapacitní vývařovny minulosti jsou i dnes vděčným tématem, ke kterému se pamětníci vracejí a předhánějí se v hrůznějších zážitcích. Je tomu ale dnes jinak? Do jisté míry určitě, ale kuchyně, kde se během posledních 20 let nic významnějšího neudálo, také nepatří do propadliště dějin.
2007/ č. 1-2
Obrovský trh a množství příležitostí
Školní stravování
Pokud v oblasti školního stravování nepracujete, většinou kvalitě tohoto druhu stravování dostáváte zprávy jen zprostředkovaně, prostřednictvím vašich dětí. Někdy je výkon školních jídelen hodnocen nepublikovatelnými výrazy, někdy naopak je matka dítětem nucena, aby uvařila to, či ono, co v jídelně ratolesti chutná, nebo je poučována, že její večeře se zrovna neslučuje s pravidly zdravé výživy.
